家庭用のオーブンで「フランスパンを焼くための専門コース」です

 

●こんな方におすすめです。

　　・毎日食べても飽きないフラン

　　　スパンを家庭用オーブンで作

　　　りたい

　　・いろんな形のフランスパンを

　　　習ってみたい

　　・理論と実習の両方学びたい

　　・生活スタイルにあった生地作

　　　りを学びたい

 

●こんな事が学べます

　　・フランスパン生地作りの学び

　　・材料の役割

　　・製法について

　　・工程の意味合いや各見極め

　　・家庭用オーブンとは？

　　・季節によって考えること

　　・スチームあり？なし？

　　・道具について

　　・色々なフランスパンを通して

　　　味の違いや好みが明確に

　

●４つのステップ　　

　　①　生地作り

　　　　エピ　4本

　　　✅初めてのフランスパン生地

　　　　に慣れる

　　　★復習生地あり　

　　②　シャンピニオン　６個

　　　✅プランスパン生地をマスタ

　　　　ーする。（生地の作り方、

　　　　発酵の見極め、焼成確認）

　　③　タバチェ　　　　 5個

    　    ✅前回の復習、出来なかった

　　　事、苦手なことの確認と修正

　　　生活スタイルに合った、作り

　　　たい時間の調整方法の学び

　　④　生地作り

　　　　バゲット　　１本or2本

　　　✅生地に慣れた所でバゲット

　　　　作り、気泡の作り方、クー

　　　　プのコツをお伝えします

　　　★復習生地あり   

 

●生地作り

　　加水率70％からスタート、バゲ

　　ットは75％

 

●金額：35,000円＋税金

 

●レッスン日

 

10/14（土）

　　　9:30・10:00 満席

 

 ※シャンピニオン復習レッスン

 

上記のフランスパンレッスン開講時にどうぞ

　   　  

 

※毎月継続的のレッスンになります

　　次回は10月末の週末になります

 

※ 著作物の権利

 

本レッスンの内容(レシピ、工程、デザイン、テキスト等)の著作物を複製、模倣、または、自らで制作する著作物や商用・非営利問わず利用、引用することを禁じます。

 

(レシピの利用NG、というだけではありませんのでお気をつけください)

 

万が一そのような行為を発見した場合は、弁護士を通しての差し止めと、別途違約金のご請求をさせていただきます。

 

※同業者さま、パン教室開講予定の方のご受講はご遠慮いただいております。

家庭用のオーブンで「フランスパンを焼くための専門コース」です

 

●こんな方におすすめです。

　　・毎日食べても飽きないフラン

　　　スパンを家庭用オーブンで作

　　　りたい

　　・いろんな形のフランスパンを

　　　習ってみたい

　　・理論と実習の両方学びたい

　　・生活スタイルにあった生地作

　　　りを学びたい

 

●こんな事が学べます

　　・フランスパン生地作りの学び

　　・材料の役割

　　・製法について

　　・工程の意味合いや各見極め

　　・家庭用オーブンとは？

　　・季節によって考えること

　　・スチームあり？なし？

　　・道具について

　　・色々なフランスパンを通して

　　　味の違いや好みが明確に

　

●４つのステップ　　

　　①　生地作り

　　　　エピ　4本

　　　✅初めてのフランスパン生地

　　　　に慣れる

　　　★復習生地あり　

　　②　シャンピニオン　６個

　　　✅プランスパン生地をマスタ

　　　　ーする。（生地の作り方、

　　　　発酵の見極め、焼成確認）

　　③　タバチェ　　　　 5個

    　    ✅前回の復習、出来なかった

　　　事、苦手なことの確認と修正

　　　生活スタイルに合った、作り

　　　たい時間の調整方法の学び

　　④　生地作り

　　　　バゲット　　１本or2本

　　　✅生地に慣れた所でバゲット

　　　　作り、気泡の作り方、クー

　　　　プのコツをお伝えします

　　　★復習生地あり   

 

●生地作り

　　加水率70％からスタート、バゲ

　　ットは75％

 

●金額：35,000円

 

●レッスン日

 

10/

　　　　9:30

　　　  10:00

 

11/

　　　　9:30

　　　  10:00

 

12/

　　　   9:30🈵

　　　 10:00　

 　

 

 ※ポルチーニ・シャンピニオン

（復習生地付き　7500円＋税金）

 

※ホップのクッペ

（復習生地付き7500円＋税金）

 

上記のフランスパンレッスン開講時にどうぞ

　   　  

 

※毎月継続的のレッスンになります

　（月末の週末予定）

 

※ 著作物の権利

 

本レッスンの内容(レシピ、工程、デザイン、テキスト等)の著作物を複製、模倣、または、自らで制作する著作物や商用・非営利問わず利用、引用することを禁じます。

 

(レシピの利用NG、というだけではありませんのでお気をつけください)

 

万が一そのような行為を発見した場合は、弁護士を通しての差し止めと、別途違約金のご請求をさせていただきます。

 

※同業者さま、パン教室開講予定の方のご受講はご遠慮いただいております。

家庭用のオーブンで「理想のバゲットを焼くための専門コース」です

 

●こんな方におすすめです。

　　・お店で売っているようなバゲットを作りたい

　　・バゲッドの工程をしっかり学　　　　

　　　びたい、クープが苦手、気泡

　　　が入らないなどのお悩みがあ

　　　る方

　　・ご自宅のオーブンでのアドバ

　　　イスを個別に知りたい方

 

 

●こんな事を目指します

　　・奇跡の一本にならない「再現

　　性のある」安定したバゲットを

　　作る

　・「理想のバゲット」をおうちの　　　　

　　家庭用オーブンで、作りたい時

　　間にどんな季節でも、作れるよ

　　うに

 

 

●４つのステップ

　①　バゲットの生地作り・発酵の見極め

　　・気泡が入る成形・クープナイ

　　　フの入れ方

　　パン作りの理論と実習

　　✅クープの本数を3本に　　加水75%

　　★復習生地あり(加水78%)

　②　ご自宅のオーブンを知る

　　　出来ていない部分を確認・修

　　　正 、工程の再チェックと練習

　　　すべき点

　　✅先の細いレトロバゲットを作ります　加水78%

　③　粉の違いで自分の好みを知る

　　　（2種類の個性的な粉を使い生

　　　地の違いや味わいの違いを比

　　　較します）

　　　きれいなクープ、気泡が入っ

　　　る生地作りをおさらいして技

　　　術アップを目指します

　　　理想のバゲットを作れる細か

　　　い修正

　　　✅粉2種類で味わい違いを楽しむ

　④高加水バゲットにチャレンジ

　　　難しい生地でも安定した「バ

　　　ゲットを作る　

　　　✅バシュナージュ（加水法）で

　　　作ります

　　 ★復習生地あり

 

 ●生地作り

　　加水率は75％からスタート、高

　　加水レッスンでは80％

 

●金額：35,000円＋税金

 

　10/14（土）

　　　9:30、10:00